Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang sangat populer di Indonesia. Soto Banjar memiliki rasa yang khas dan unik, serta memiliki sejarah yang panjang di masyarakat Banjar.
Sejarah Soto Banjar bermula dari seorang pedagang Arab yang menetap di Banjarmasin pada abad ke-17. Pedagang tersebut membawa serta resep masakan khas Arab yaitu soto. Masyarakat Banjar kemudian mencoba dan menyesuaikan resep soto tersebut dengan bumbu dan rempah lokal, sehingga terciptalah Soto Banjar yang menjadi salah satu kuliner favorit di Kalimantan Selatan.
Soto Banjar terbuat dari bahan utama berupa daging ayam atau sapi yang dimasak bersama dengan kuah kaldu yang kaya rempah. Rempah-rempah yang digunakan antara lain kunyit, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Selain itu, Soto Banjar juga ditambahkan dengan bahan pelengkap seperti telur rebus, tauge, dan bawang goreng. Soto Banjar biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk.
Berikut adalah resep Soto Banjar yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam/sapi, potong-potong
– 2 liter air
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 5 butir telur rebus, belah dua
– 200 gram tauge, seduh dengan air panas
– Bawang goreng secukupnya
– Bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 5 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 3 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging ayam/sapi dengan air hingga matang dan empuk. Angkat daging, suwir-suwir daging ayam/sapi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe.
3. Tuang air rebusan daging ayam/sapi ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging ayam/sapi yang telah disuwir ke dalam kuah. Aduk rata.
5. Masak hingga kuah mendidih kembali. Angkat dan sajikan Soto Banjar dengan telur rebus, tauge, bawang goreng, dan bawang merah goreng.
Soto Banjar merupakan salah satu kuliner yang wajib dicoba jika Anda berkunjung ke Kalimantan Selatan. Selain memiliki rasa yang lezat, Soto Banjar juga memiliki sejarah yang menarik di balik kelezatannya. Selamat mencoba!